l’Origine

L’Unico nasce ad Olivola, nell’alessandrino.
L’olio prodotto in questa zona d’Italia ha una grande storia, tanto da essere stato consacrato come eccellenza d’Italia all’Expo di Parigi del 1910/11.

Coltivazione andata a perdersi nel corso del tempo, a causa sia del clima divenuto più rigido, che dalla diversità dei consumi, sta ora tornando nella regione.

Un esempio virtuoso è dato dall’Azienda Oliviera di Anita Aquilino, a Olivola, che 20 anni fa ha deciso di dedicarsi alla qualità delle sue 1500 piante su 3 ettari di terreno.

Il nome? Racchiude la rarità della produzione sul territorio.

le Proprietà

Valutazione organolettica (PANEL TEST)

REG. CE Nr. 640/2008 e successive modifiche

EXTRAVERGINE

Nazionalità

Olive coltivate in Italia

Denominazione ai fini dell’etichettatura

Olio fruttato medio-equilibrato

Difetto

ASSENTE

Attributi positivi

3.1

L’olio extra-vergine essendo una spremuta d’oliva deve avere l’aroma tipico del suo frutto: questa è la caratteristica principale di un olio d’oliva, proveniente da frutti sani e freschi, verdi o maturi

2.0

Sapore caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate; pregio che non deve essere troppo accentuato

2.0

Sensazione pungente caratteristica di oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi

i Riconoscimenti

Guida BiBENDA – SOMMELIER DELL’OLIO – RACCOLTA 2018

Valutazione

4 gocce su 5

Cultivar

Leccino, Grignan, Carolea

Regione

Piemonte

Descrizione

Bella veste giallo-oro splendente. Il naso si dipana con ricordi di erbe aromatiche e mix di frutta secca, sprazzi vegetali e di pepe bianco. All’assaggio è morbido nell’interezza, con toni di fieno e nocciola che conducono fino ad un finale cremoso. Raccolta agevolata. Estrazione a ciclo continuo, decantazione naturale e stoccaggio in silos d’acciaio. Perfetto per insaporire l’insalata di scampi e zucchine o sulla zuppa di verdure con il pane

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