l’Origine

L’Unico nasce ad Olivola, nell’alessandrino.
L’olio prodotto in questa zona d’Italia ha una grande storia, tanto da essere stato consacrato come eccellenza d’Italia all’Expo di Parigi del 1910/11.

Coltivazione andata a perdersi nel corso del tempo, a causa sia del clima divenuto più rigido, che dalla diversità dei consumi, sta ora tornando nella regione.

Un esempio virtuoso è dato dall’Azienda Oliviera di Anita Aquilino, a Olivola, che 20 anni fa ha deciso di dedicarsi alla qualità delle sue 1500 piante su 3 ettari di terreno.

Il nome? Racchiude la rarità della produzione sul territorio.

le Proprietà

Valutazione organolettica (PANEL TEST)

REG. CE Nr. 640/2008 e successive modifiche

EXTRAVERGINE


Nazionalità

Olive coltivate in Italia


Denominazione ai fini dell’etichettatura

Olio fruttato medio-equilibrato


Difetto

ASSENTE


Attributi positivi

3.1

L’olio extra-vergine essendo una spremuta d’oliva deve avere l’aroma tipico del suo frutto: questa è la caratteristica principale di un olio d’oliva, proveniente da frutti sani e freschi, verdi o maturi

2.0

Sapore caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate; pregio che non deve essere troppo accentuato

2.0

Sensazione pungente caratteristica di oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi

Vuoi saperne di più? Contattaci